Pain au levain et brioches régionales - Par Patrick BOURGADE - Formateur en Boulangerie par École française de boulangerie d'Aurillac

Lieu(x)

En centre (15)

Durée

Total : 21 heures

En centre : 21 heures

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Description générale

Au progamme : pain BIO à l'ancienne en pointage bac, pain à la farine de blé, pain au levain à la farine de blés anciens, pain de seigle BIO, pain petit épeautre au levain en pointage bac, pain de mie japonais.
les brioches : le panettone, la mouna, la fouace...

Objectifs

Patrick BOURGADE, formateur à l'École Christian Vabret vous propose de développer une gamme de pains créatifs alliant aspect nutritionnel et gustatif.
Maîtrise des connaissances et des technicités du travail sur levain et de la réglementation biologique, notre formateur vous guidera.

Centre(s)

Aurillac (15)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : École française de boulangerie d'Aurillac

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