Spécial levain : pains et brioches par Ecole de Boulangerie Artisanale

Lieu(x)

En centre (41)

Durée

Total : 16 heures

En centre : 16 heures

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Description générale

- Apprendre à élaborer un levain dur et un levain liquide
- Baguette de Tradition
- Meule levain Bio
- Seigle Auvergnat Bio
- Campagne levain liquide
- Baguette spéciale à la farine de blé T80
- Baguette de Tradition aux graines
- Rustique levain liquide
- Epeautre levain dur
- Brioche à la farine de Tradition avec levain

Objectifs

Maîtriser les fondamentaux de la fabrication d'un levain et son rafraîchissement. Découvrir le travail sur levain dur et liquide, en pousse lente et pointage bac, à travers différents produits typiques
.

Centre(s)

Lamotte Beuvron (41)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : Ecole de Boulangerie Artisanale

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