CAP Boulanger (2 ans) par AOCDTF

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En centre (67)

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BEP/CAP

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Description générale

Ufac 01. Langue vivanteUG 01. Français et histoire
- géographie
- éducation civiqueUG 02. Mathématiques
- sciences physiques et chimiquesUG 03. Langue vivanteUG 04. EPSUP 01. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquéeUP 02. Production

Objectifs

Le boulanger participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Puis il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation et de la cuisson. Les titulaires du CAP débuteront comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. Comme le secteur de la boulangerie évolue, de plus en plus de boulangers proposent des produits de restauration légère comme les viennoiseries, les sandwichs, salades, pizzas... Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, onisep.

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