Mention complémentaire (MC) boulangerie spécialisée par Chambre de métiers de la Haute-Garonne

Organisation et Production
Production
Organisation du travail
Arts appliqués
Communication
Environnement technologique, scientifique et commercial de la production
Technologie professionnelle
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Sciences appliquées
Evaluation de l'activité professionnelle
Dossier activité professionnelle

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits : de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille enrespectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.