MC boulangerie spécialisée par Chambre de métiers de l'Aveyron

Modules de la formation : 1. Epreuve pratique2. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation
- Enseignement professionnel - 396H
Connaissanceentreprise
- Dossier
- Hygiène alimentaire
- Technologie
- Travaux pratiques
Savoirs associés :Les matières premières
- Les procédés de fabrication et produits finis
- Leséquipements
- Les sciences appliquées
- La connaissance de l'entreprise et deson environnement économique, juridique et social
- Enseignement général
- 12H (dispense de l'enseignement général selon diplôme obtenu)
Anglais
- Stage entreprise
- minimum16 semaines soit 560H

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.
Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.