Plateforme qualifiante métiers de bouche ( CAP boulanger) - PRF 2019 par CFA 2B
Lieu(x)
En centre (20)
Durée
Total : 1197 heures
En centre : 805 heures
En entreprise : 392 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
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Description générale
Cette formation de 1197 heures pour 10 stagiaires comprend :
- la préparation aux 5 secteurs impose 392 heures de stage en entreprise
- le volume d'heures en centre représentera 805 heures dont 235 enseignements généraux et 149 heures enseignement professionnel
- la formation sera structurée d'une part avec un tronc commun pour les 5 secteurs en enseignement général et la connaissance du monde du travail
- une immersion dans les différents secteurs d'activités via des visites en entreprise par groupe et des interventions en atelier du CFA par sous
- groupe ou individuellement :
- TRE
- Langue Corse
- la préparation aux 5 secteurs impose 392 heures de stage en entreprise
- le volume d'heures en centre représentera 805 heures dont 235 enseignements généraux et 149 heures enseignement professionnel
- la formation sera structurée d'une part avec un tronc commun pour les 5 secteurs en enseignement général et la connaissance du monde du travail
- une immersion dans les différents secteurs d'activités via des visites en entreprise par groupe et des interventions en atelier du CFA par sous
- groupe ou individuellement :
- TRE
- Langue Corse
Objectifs
Fabriquer et présenter les pains et viennoiseries. Participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Pétrir la pâte, la peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson
.
.
Centre(s)
- Furiani (20)
Secteur(s)
Métier(s)
- Aide-boulanger / Aide-boulangère
- Boulanger / Boulangère
- Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
- Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse
- Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse
- Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
- Chef boulanger / boulangère
- Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère
Compétence(s)
- Appareil de conditionnement
- Boulage des pâtons
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des farines
- Chaîne du froid
- Conditions de surgélation
- Conversion d'unités de mesure
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Procédures d'encaissement
- Produits de boulangerie
- Pétrissage manuel
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de vente
- Tourage de pâte
- Utilisation de four à bois
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de trancheuse
Formation proposée par : CFA 2B
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