Chimie bio organique : applications aux métiers de la santé et de l'agroalimentaire - CHR106 par CNAM DE BRETAGNE

- Importance économique et secteurs d'applications
- Acides aminés, polypeptides et protéinesDescription, importance, propriétés, synthèsesSynthèse peptidique
- Enzymes et catalyseDescription et mécanismes d'actionApplication des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires
- Mécanismes enzymatiques et chimie biomimétique
- Sucres et polysaccharidesDescriptionPropriétés chimiquesModifications structurales et applicationsMacromolécules cellulosiques
- Nucléosides et polynucléotidesDescription, propriétés, fonction, importanceSynthèse de nucléosides et d'analoguesSynthèse des polynucléotides
- Pool chiral et chirotechnologies
- Dégradation des macromolécules naturellesLa réaction de Maillard
- Les lipidesUtilisation et modification structurale (triglycérides, stérols)Autoxydation des acides gras insaturés ( COX et inhibiteurs )

Enseignement destiné aux auditeurs souhaitant compléter leur formation dans les cursus de biologie, biochimie, pharmacotechnie, analyse.Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un ingénieur en chimie et dans les autres filières de Chimie et des Sciences du vivant. Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un technicien supérieur et d'un ingénieur engagés dans une activité professionnelle mettant en oeuvre des composés organiques dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques et agroalimentaires.