Assurer la conduite d'un vignoble et d'un atelier de fabrication du vin par Centre de formation CFPPA_ Le Pradel : Centre de f

Partie Viticulture :/n
-La taille de la vigne : taille des jeunes vignes./n
-La taille de la vigne : taille du plantier./n
-L'attachage de la vigne : pliage de baguette selon les objectifs de production, de la maîtrise sanitaire, les différentes méthodes d'attachage./n
-La fertilisation de la vigne : connaissance du sol, les éléments nutritifs pour la vigne tout en assurant une production de qualité./n
-L'entretien du palissage : son entretien et la raison du palissage./n
-Le désherbage de la vigne : calendrier, différentes pratiques de désherbage./n
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Partie OEnologie :/n
-Le process de fabrication du vin : constituants du raisin, estimation de récolte, appréciation de la vendange, étapes de vinification, mise en bouteille, élevage des vins, accidents de fabrication et moyens préventifs et correctifs./n
-L'atelier de vinification dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : cahier des charges des appellations, qualité des produits, réglementation sanitaire, hygiène et sécurité./n
-L'aménagement des locaux en déterminant les besoins en équipements et matériels : conception des locaux, matériel et équipements nécessaires./n
-La mise en place d'un atelier de vinification en termes technico
- économiques : indicateurs techniques et économiques, investissements, faisabilité/n
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Conduire un atelier de production viticole./n
Assurer la conduite technique de la fabrication du vin./n
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