Mes univers boulangers par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu(x)
En centre (76)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
- Au programme, environ 20 fabrications :
-Le Nid acidulé (produit proposé au MOF) : à base de pâte levée feuilletée, le nid acidulé accueil un mélange fruité de cassis et mandarine.
-La tourte de seigle (produit régional) : à base de farine de seigle, uniquement à partir de pré-fermentation et sans levure, cette tourte est un indémodable de la boulangerie française.
-Les pains au lait (produits proposés pour des restaurant gastronomiques) : hydraté 100% au lait, ces petits pains gardent leurs moelleux tout au long du repas.
-Etc...
Objectifs
Travailler des produits de boutique, d'hôtellerie et de concours en boulangerie.
Apprendre à décliner des produits sur ces 3 thématiques en partant d'une même base.
Centre(s)
  • Rouen (76)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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