Pains spéciaux et viennoiseries par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu(x)
En centre (76)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
- Au programme :
Rafraichis des levains (naturel et naturel liquide)
Baguettes de tradition française en pointage bac
Tradi chocolat blanc / Cranberries
Formes diverses
Pain pied de vigne
Bûche aux graines et à la semoule de blé
Viennoiseries
Pâte levée feuilletée sur levain liquide
Eclair mangue
- caramel
Craquant miel
- amandes
- cranberries
Roulé bicolore praliné
Objectifs
Revisiter les produits de base en boulangerie et en viennoiserie en travaillant sur levain.
Centre(s)
  • Rouen (76)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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