Mon best of pains et viennoiseries par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu(x)
En centre (76)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
- Au programme, environ 20 fabrications :
Pains aux graines
Brioche pistache : pâte à brioche, pâte sucrée, crème pistache, petits choux, brownie, praliné.
Nid myrtille : pâte à brioche, crème brûlée, myrtilles, streusel
....
Objectifs
Apprendre à démarquer vos pains en travaillant vos levains et vos mélanges de farine.
Travailler des viennoiseries fourrées originales tout en étant rationnelles
Centre(s)
  • Rouen (76)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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