Les formations économe en hôtellerie-restauration au financement éligible CPF
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Devenir économe en hôtellerie-restauration : une formation éligible au CPF
Le métier d'économe en hôtellerie-restauration occupe une place essentielle dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, garantissant une gestion rigoureuse des ressources. Pour ceux qui envisagent une réorientation professionnelle, cette vocation présente des opportunités captivantes, tant en termes de missions que de perspectives d'avenir. Cet article vous présente tout ce qu'il faut savoir sur la formation économe en hôtellerie-restauration CPF, le métier, la manière de se former et les débouchés liés à cette profession.
Découverte du métier d'économe en hôtellerie-restauration
L'économe en hôtellerie-restauration est un professionnel responsable de la gestion des stocks et de l'approvisionnement dans les établissements tels que les hôtels, restaurants, et collectivités. Ses missions incluent la gestion des denrées alimentaires, le suivi des inventaires et l'analyse des coûts des matières premières. En collaboration avec les chefs de cuisine et les responsables administratifs, l'économe veille à l'efficacité des dépenses tout en garantissant la qualité sur les plans nutritionnel et gustatif.
Ce métier est particulièrement attractif pour plusieurs raisons :
- Autonomie et responsabilités : En tant qu'économe, vous aurez une grande marge de manœuvre dans vos décisions.
- Emploi stable : Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est en constante demande de professionnels qualifiés.
- Évolution possible : Des possibilités d'évolution de carrière sont offertes, que ce soit vers des postes de direction ou de spécialiste en gestion des ressources.
Les perspectives futures pour ce métier sont prometteuses, notamment en raison de la digitalisation et de l'optimisation des processus de gestion, nécessitant des économes formés aux nouvelles technologies.
Se former pour devenir économe en hôtellerie-restauration avec le CPF
Pour se préparer au métier d'économe en hôtellerie-restauration, il existe une multiplicité de formations éligibles au CPF. Le Compte Personnel de Formation est un dispositif français permettant à tout salarié de financer des formations tout au long de sa vie professionnelle. Les formations peuvent être suivies en présentiel ou à distance, offrant ainsi une grande flexibilité.
Le CPF fonctionne en accumulant des heures de formation, que les salariés peuvent mobiliser à leur convenance pour suivre des cours. Il est accessible dès l'entrée sur le marché du travail, et permet de financer des formations dans divers domaines, y compris l'hôtellerie-restauration.
La diversité des formations pour devenir économe en hôtellerie-restauration
Pour exercer en tant qu'économe en hôtellerie-restauration, plusieurs voies de formation sont possibles :
- Bac pro : Bac professionnel restauration option B (services) incluant une spécialisation en gestion.
- BTS : Brevet de technicien supérieur en hôtellerie-restauration, idéal pour appréhender les enjeux économiques du secteur.
- Formations continues : Des sessions courtes dédiées à la gestion des coûts ou à l'approvisionnement.
La durée de ces formations peut varier, allant de quelques mois à plusieurs années, en fonction de l'intensité du programme et de l'employé.
Le secteur d'exercice de l'économe en hôtellerie-restauration
Les économes exercent dans des secteurs variés. On les trouve notamment dans :
- Hôtels : gestion de ressources pour garantir une qualité de service.
- Restaurants de grande capacité : optimisation des approvisionnements pour plusieurs services par jour.
- Collectivités : dans la restauration collective pour gérer les budgets alloués.
Ce rôle est essentiel pour assurer le bon fonctionnement de ces établissements. Les attentes se portent sur une capacité d'analyse des coûts et des performances, ainsi qu'une bonne communication interservices.
Environnement de travail de l'économe
L'environnement de travail d'un économe est généralement en milieu professionnel, dans un cadre dynamique et parfois stressant. Les employeurs peuvent varier :
- Entreprises privées: hôteliers, restaurateurs.
- Associations: gestion de cantines pour différentes populations.
- Collectivités et État: restaurants administratifs et sociaux.
Le métier implique souvent des horaires décalés, les week-ends et jours fériés étant compromis. En ce qui concerne la rémunération, celle-ci est variable, souvent comprise entre 2000 et 3000 euros bruts par mois, selon l'expérience et la taille de l'établissement.
Avantages de suivre une formation au CPF
En mobilisant votre CPF pour financer une formation économe en hôtellerie-restauration, vous bénéficiez de plusieurs avantages considérables :
- Pas de frais engagés : la formation est entièrement prise en charge par le CPF, allégeant ainsi le coût financier.
- Adaptation au besoin personnel : possibilité de choisir des formations en fonction de ses horaires et obligations.
- Diversité des offres: un large éventail de formations, tant théoriques que pratiques.
D'autres aides existent également, comme l'Aide Individuelle à la Formation (AIF), principalement pour les demandeurs d'emploi.
Débouchés professionnels après formation
Un économe en hôtellerie-restauration dispose de plusieurs opportunités d'emploi :
- Etablissements variés : hôpitaux, hôtels, restaurants, entreprises de traiteur.
- Postes accessibles : économe, assistant de direction, responsable de stock.
Côté évolutivité, le professionnel pourra accéder à des postes de chef économe ou responsable d'approvisionnement, ainsi qu'évoluer vers des spécialités comme la gestion de la qualité alimentaire.
Autres métiers connexes
Pour ceux intéressés par le métier d'économe, des métiers connexes peuvent également susciter leur intérêt :
- Chef de cuisine : nécessite une gestion des ressources similaire à celle d'un économe.
- Manager de restauration : supervision des équipes et gestion des coûts.
- Responsable qualité : assure que les normes de qualité sont respectées au sein des établissements.
Chacune de ces professions peut également faire l'objet de formations au CPF, permettant une réorientation ou un complément de compétences.
Formation continue et nouveau cadre légal
Le cadre de la formation professionnelle continue est en constante évolution. Les mises à jour récentes permettent un accès facilité à des formations spécifiques en fonction des besoins des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration.
Ainsi, il est possible de rester compétitif et de développer de nouvelles compétences tout au long de sa carrière, favorisant ainsi une adaptation rapide face aux changements du marché et des exigences des clients.
Opportunités à l'international
Enfin, le métier d'économe en hôtellerie-restauration n'est pas limité à la France. Avec une formation adéquate, des débouchés existent à l'international,
où les modèles de gestion évoluent et où les économies émergentes recherchent des experts pour optimiser leurs ressources. Les compétences acquises permettent ainsi de travailler dans divers pays, tout en s'adaptant aux réalités culturelles locales, ce qui peut être une voie passionnante pour ceux qui désirent une carrière globale.
En résumé, la formation économe en hôtellerie-restauration CPF représente une réelle opportunité d'acquérir des compétences recherchées dans un secteur dynamique et en constante évolution. Grâce au CPF, cette formation est accessible, permettant une réelle valorisation de votre parcours professionnel.