Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - 3 jours pour réussir l'ouverture ou la reprise d'un restaurant par CCI Paris Île-de-France

1-Les enjeux du secteur.
-Présentation des chiffres clés du secteur.
-Identification des contraintes et spécificités du métier.
-Exposition de la réglementation actuelle et à venir.
-Présentation des autres enjeux.
2- La réalité du métier.
- Présentation des difficultés du métier.
- Présentation de la réglementation obligatoire du métier.
- Identification d'autres réalités opérationnelles.
3- La recherche du fonds de commerce.
- Exposé des critères de commercialité et d'accessibilité.
- Diagnostic de l'emplacement.
- Mise en oeuvre d'une recherche d'emplacement.
4-Les modes d'exploitation du fonds de commerce.
-Location
- gérance.
-Rachat de parts sociales.
-Signature d'un bail commercial nouveau.
-Reprise d'un bail ou d'un fonds.
5- Les modèles économiques de la restauration.
-Détermination du prix de revient.
-Conquête de la clientèle.
6- Le financement du projet.
-Plan de trésorerie.
-Compte de résultat prévisionnel.
-Autres éléments
7- La gestion du personnel.
-Recrutement
-Reprise du personnel.
8- Les particularités du métier.
-La restauration rapide.
-La restauration traditionnelle
-La restauration en franchise.
9-L'immatriculation de l'entreprise
-Les démarches liées à l'immatriculation.
-Le rétro
- planning des démarches.
10- La restauration rapide.
-Conjoncture et perspectives.
-Gestion des flux de clientèle.
-Gestion des titres restaurant et impact sur la trésorerie).

Répondre aux interrogations pratiques liées à la création ou à la reprise d'un restaurant ou d'un débit de boissons.
Connaître les enjeux, la réalité et les particularités de l'exploitation d'un débit de boissons ou d'un restaurant.