Circuit court pondeuse et/ou chair par AVIPOLE FORMATION

Module 1 - L'élevage de poules pondeusesElevage de la poule pondeuseConnaissances de l'animalObjectifs à atteindreConduite d'élevage et management des poulettes et pondeusesProblèmes sanitaires et techniques observés
- Maîtrise sanitaire en centre de conditionnementObjectifs du centre de conditionnementAttentes et exigences du consommateurDifférentes opérations du conditionnement (mirage)Réglementation et classification des oeufs
- Règles d'étiquetageDéfinition des normes de qualitéDéfinition et maîtrise des risques sanitaires (HACCP)Charte sanitaireCOMMUN AUX MODULES 1 ET 2Prophylaxie sanitaire en élevage (approche Biosécurité)Barrières sanitaires ; Plan de circulation ; Plan de décontamination
Module 2 - L'élevage de volailles de chairElevage de la volaille de chairParamètres d'ambiance à maîtriserConduite d'élevage des volailles (les étapes clé, le matériel, la gestion du bâtiment)Problèmes sanitaires et techniques observés
- L'abattage à la fermeRéglementation (Tuerie/abattoirs agréés à la ferme)Les grandes étapes / le plan de maîtrise sanitaireGestion du Bien
- être animal à l'abattoir
- Le retrait des carcasses manifestement impropres à la consommationOrigines des défauts de carcassesRègles de triGestion des déchets.

Être capable de maîtriser la production et le sanitaire en circuit court.