CAP Pâtisserie en ALTERNANCE par ETUDIS

Le pâtissier est également confiseur, chocolatier, glacier et traiteur. Il travaille dans un laboratoire essentiellement à la main. Il prépare les ingrédients, travaille les pâtes, procède à la cuisson des crèmes, des biscuits, les décors, confectionne des entremets pour les confiseries, travaille le chocolat, fait les glaces et gâteaux glacés. Il utilise un mélangeur pour pétrir la pâte, un laminoir pour l’étaler régulièrement. Il assure l’entretien et le nettoyage des équipements du laboratoire. La mise en route de la fabrication se fait tôt le matin. Il travaille jusqu’à l’exécution de la dernière commande. Il planifie ses approvisionnements et sa fabrication assure les commandes.

Le CAP Pâtissier permet à son titulaire d'accéder au titre de "Pâtissier". Le diplômé de ce CAP fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il peut accéder au poste d’ouvrier de fabrication qualifié ou il peut exercer dans les secteurs suivants : pâtisseries artisanales, pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie-chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)... Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. esthétiques du visage au décolleté, des mains et des pieds, des actions commerciales telles que l’accueil, le conseil et la vente des prestations esthétiques et des produits cosmétiques et de parfumerie, la gestion des fichiers clients, des encaissements et du stock, ainsi que la prise de RDV...