BTS diététique par Be academie, Cours Minerve, Cours Servais, Deficompta, Ecole chez soi, Ecole des pros, Educatel, ESECAD, Fashion skills, IFSA, K

Biochimie :
- Composition de la matière vivante
- Structure des glucides
- Métabolisme des glucides
- Structure des lipides
- Métabolisme des lipides
- Structure des protides
- Les nucléotides
- Métabolisme azoté
- Bioénergétique
- Interconversions entre les différents métabolismes
- Acides nucléiques
- Génétique moléculaire
- Métabolismes annexes
- Enzymologie
- Année 1 : BTS BLANC Biochimie et physiologie
- Année 2 : BTS BLANC
- Biochimie et physiologie
Physiologie :
- La structure et l'ultrastructure cellulaire
- Les tissus
- Le milieu intérieur
- sang et lymphe
- Circulation sanguine
- Fonctions de nutrition
- Fonctions d'échange et d'excrétion
- Fonctions de relation et d'information
- Maintien de l'intégrité de l'organisme
- Transmission de la vie et développement de l'enfant
- Année 1 : BTS BLANC Biochimie et physiologie
- Année 2 : BTS BLANC Biochimie et physiologie
Physiopathologie :
- Pathologie de la nutrition
- Pathologie digestive
- Pathologie hépatobiliaire et pancréatique
- Pathologie rénale
- Pathologie cardiovasculaire
- Grossesse normale et pathologique
- Gériatrie
- Brûlures
- Allergies alimentaires
- Autres conditions pouvant avoir un retentissement diététique
- Année 2 : BTS BLANC
- Bases physiopathologiques de la diététique
Connaissance des aliments :
- Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
- Les produits de la pêche
- Le lait et les produits laitiers
- Les viandes et leurs dérivés
- Les oeufs et ovoproduits
- Les céréales et assimilés
- Les végétaux frais
- Les végétaux secs
- Les matières grasses alimentaires
- Les épices, herbes, aromates et autres condiments
- Le(s) sucre(s) et les produits sucrés
- Les édulcorants
- Le soja et ses dérivés
- Les boissons
- Les aliments et boissons destinés à une alimentation particulière
- Les nouveaux produits alimentaires
- Année 1 : BTS BLANC Connaissance des aliments
- Année 2 : BTS BLANC Connaissance des aliments
Activités technologiques d'alimentation :
- Techniques culinaires au BTS Diététique
- Cours d'introduction
- Le matériel courant en cuisine
- Les matériels de cuisson
- Les types de cuisson
- Les différents modes de cuisson
- Les différentes liaisons et émulsions
- Les différents types de pâtes
- Les farces
- Autres techniques et recettes de base
- Education au goût
- Année 1 : BTS BLANC
- Techniques culinaires de base
- Année 2 : BTS BLANC
- Mise en oeuvre des techniques culinaires
Activités technologiques d'alimentation adaptées à une pathologie :
Diététique thérapeutique
Hygiène
Microbiologie
Droit alimentaire
Nutrition
- Alimentation

Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes et organiser l'alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et les ressources dans le domaine de la nutrition et de l'alimentation humaine.
Mettre en oeuvre des techniques culinaires de base en maîtrisant les règles d'hygiène : modes de préparation, de cuisson, de transformation d'un aliment brut en préparation culinaire.
Adapter l'alimentation à différentes situations physiologiques, économiques, culturelles et cultuelles et à différentes situations pathologiques.
Adapter l'alimentation du patient à la prescription médicale diététique en tenant compte des spécificités physiopathologiques, psychologiques, socioéconomiques, culturelles et cultuelles du patient.
Veiller à la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des préparations en respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité.
Sensibiliser au développement durable, rédiger des documents techniques et maîtriser le risque sanitaire.