Acquérir et maîtriser les fondamentaux du métier d'épicier par FNDE Formation Commerces
Lieu(x)
En centre (75)
Durée
Total : 49 heures
En centre : 49 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
Nous contacter
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
Réglementation en commerce alimentaire :
Journée 1 : L'hygiène
Journée 2 : Traçabilité & étiquetage
Achat et relation client en commerce alimentaire :
Journée 3 : Achat et approvisionnement
Journée 4 : L'accueil en magasin
Gestion & organisation des rayons secs et frais
- technique métier :
Journée 5 : La bonne gestion du rayon fruits et légumes
Journée 6 : La gestion du rayon libre
- service
Journée 7 : La gestion du rayon produits laitiers
-Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d'un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l'étiquetage des produits au quotidien. Savoir identifier et sélectionner ses fournisseurs, acquérir les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements, savoir fixer ses prix de vente.
-Savoir accueillir un client, maîtriser les grandes règles d'un bon accueil.
-Connaitre et maîtriser la gestion et l'organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie : fruits et légumes, secs et frais, produits laitiers, vrac, pour gagner en efficacité et en rentabilité.
Journée 1 : L'hygiène
Journée 2 : Traçabilité & étiquetage
Achat et relation client en commerce alimentaire :
Journée 3 : Achat et approvisionnement
Journée 4 : L'accueil en magasin
Gestion & organisation des rayons secs et frais
- technique métier :
Journée 5 : La bonne gestion du rayon fruits et légumes
Journée 6 : La gestion du rayon libre
- service
Journée 7 : La gestion du rayon produits laitiers
-Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d'un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l'étiquetage des produits au quotidien. Savoir identifier et sélectionner ses fournisseurs, acquérir les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements, savoir fixer ses prix de vente.
-Savoir accueillir un client, maîtriser les grandes règles d'un bon accueil.
-Connaitre et maîtriser la gestion et l'organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie : fruits et légumes, secs et frais, produits laitiers, vrac, pour gagner en efficacité et en rentabilité.
Objectifs
Cette formation constitue le socle indispensable à la reprise, ou à la création d'une épicerie.
Maîtriser et connaître les points importants de la réglementation (hygiène, traçabilité et étiquetage des produits), s'approprier les fondamentaux du métier d'épicier, de maîtriser de A à Z, les étapes clés nécessaires au bon fonctionnement d'une épicerie, de faire un tour d'horizon sur l'ensemble des rayons frais d'une épicerie et d'en appréhender les spécificités.
Maîtriser et connaître les points importants de la réglementation (hygiène, traçabilité et étiquetage des produits), s'approprier les fondamentaux du métier d'épicier, de maîtriser de A à Z, les étapes clés nécessaires au bon fonctionnement d'une épicerie, de faire un tour d'horizon sur l'ensemble des rayons frais d'une épicerie et d'en appréhender les spécificités.
Centre(s)
- Paris - 1er (75)
Secteur(s)
Formation proposée par : FNDE Formation Commerces
À découvrir