MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, confiserie spécialisées par CFA interprofessionnel
Lieu(x)
En centre (28)
Durée
Total : 408 heures
Financement
OPCO
Publics admis
Tout public, En contrat d’apprentissage : moins de 30 ans, Bénéficiaire d’une RQTH, sportif de haut niveau, créateur ou repreneur d’entreprise : nous consulter, En contrat de professionnalisation : à partir de 30 ans
Pré-requis
Être titulaire du CAP Pâtissier
Diplômes délivrés
mention complémentaire
Temps
Temps plein, Alternance, En présentiel
Types
Apprentissage, Formation continue
Prix
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Description générale
Le titulaire de cette Mention complémentaire est un ouvrier très qualifié; Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Il est capable de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualité.
Objectifs
Renforcer les compétences acquises sur les pâtes, crèmes et décors en fabriquant des produits plus élaborés et diversifiés
Développer de nouvelles compétences en chocolaterie, glacerie et confiserie
Elaborer des éléments de décors (sucre tiré, pastillage, nougatine…)
Mettre en valeur des desserts individuels sur assiette adaptés à la restauration
Valoriser ses productions en faisant preuve de créativité et d’originalité
Être en charge de l’approvisionnement en matières premières et de leur conservation
Être en charge du suivi des bonnes pratiques d’hygiène
Communiquer auprès du personnel de vente
Développer de nouvelles compétences en chocolaterie, glacerie et confiserie
Elaborer des éléments de décors (sucre tiré, pastillage, nougatine…)
Mettre en valeur des desserts individuels sur assiette adaptés à la restauration
Valoriser ses productions en faisant preuve de créativité et d’originalité
Être en charge de l’approvisionnement en matières premières et de leur conservation
Être en charge du suivi des bonnes pratiques d’hygiène
Communiquer auprès du personnel de vente
Centre(s)
- Chartres (28)
- Chartres (28000)
Formation proposée par : CFA interprofessionnel
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