Responsable d'audit système de management de la sécurité denrée alimentaire par IMDTEC

Lieu(x)

En centre (42, 69)

Durée

Total : 35 heures

En centre : 35 heures

Financement

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Prix

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Description générale

Le contexte de la sécurité alimentaire
-La sécurité alimentaire
-La famille ISO 22000
-Présentation des bonnes pratiques
-La méthode HACCP
-Approche risque
-Catégories de la chaine alimentaire
Jeu de réflexion : la sécurité alimentaire
Interprétation des normes à suivre lord de l'audit SMSDA
- Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Maîtriser les techniques d'audit selon la norme internationale ISO 19011 : 2018
- Maîtriser la norme internationale ISO/CEI 17021
- La méthodologie de l'audit selon l'ISO/TS 22003
QCM : les normes étudiées
L'audit du SMSDA
- Définition de l'audit et vocabulaire
- Différents types d'audit
- Principes de l'audit
- Rôles et responsabilités de l'auditeur et l'audité
- Le processus d'audit
- Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission
Quiz : les principes d'audit
Entrainement : préparer un ordre de mission
Préparation de l'audit
- Choix de l'équipe d'auditeurs
- Détermination du champ
- Revue des documents du SMSDA
- Règles de préparation du plan d'audit
- Elaboration du guide : check liste d'audit
Exercice : préparer un plan d'audit SMSDA
Elaborer un check
- List
Pratiquer l'audit
- Animer la réunion d'ouverture : les sujets à discuter
- Collecte et vérification des informations
- les techniques de l'échantillonnage
- L'étiquetage des aliments : mentions obligatoires
- La traçabilité de la chaine alimentaire
- Gérer des situations délicates en audit
- Formaliser et classer les constatations
- Réussir la réunion de clôture
- Construire un message clair
Mises en situation : auditeurs et audités
Etude de cas
Jeu de rôle : gérer des situations délicates
Rapport et suivi
- établir et diffuser le rapport d'audit
- Collecter et planifier des actions correctives
- Programmer le suivi des actions
Entrainement : rédiger un rapport d'audit SMSDA

Objectifs

Méthodes et techniques pour réussir votre mission d'audit SMSDA selon la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Maîtriser le processus d'audit du système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon l'ISO 22000 : 2018
- Pratiquer l'audit selon plusieurs référentiels
- Acquérir les techniques et les méthodes pour préparer, conduire et suivre un audit du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Réussir votre réunion d'ouverture et réunion de clôture

Centre(s)

Lyon - 3ème (69)
St Étienne (42)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : IMDTEC

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