Traçabilité de la chaîne alimentaire selon la norme internationale ISO 22005 par IMDTEC

La sécurité alimentaire
-Historique
-L'objectif du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
-Le cycle de vie d'un produit
-La chaîne alimentaire
-Objectifs de la traçabilité des produits
-Les liens entre les normes agroalimentaires
Quiz : la sécurité alimentaire
Entrainement : cycle de vie d'un produit
Les bases d'un système de traçabilité dans la chaîne alimentaire
-Les éléments d'un système de traçabilité
-La description de étapes de transformation des produits,
-Le plan de traçabilité
-Le système documentaire
-Présentation de la norme internationale ISO 22005
-Principes et objectifs de la traçabilité
Conception :
-Les objectifs
-La règlementation
-Les étapes de conception
-La documentation
-Coordination de la chaine alimentaire
Atelier en sous
- groupe : réaliser la conception
Mise en oeuvre :
-Plan de traçabilité
-Responsabilités
-Plan de formation
-Surveillance
-Indicateurs de performance
Atelier en sous
- groupe : élaborer un plan de traçabilité
Un plan de formation
Atelier en groupe : proposer des indicateurs de performance
Evaluation du système de traçabilité
-Audits internes
-Revue
Jeu de rôle : revue de direction

.Mettre en place un système de traçabilité alimentaire selon la norme internationale ISO 22005
-Comprendre les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires
-Comprendre les enjeux de la traçabilité dans la chaîne alimentaire
-Maîtriser les exigences de la norme internationale ISO 22005 et participer à la mise en oeuvre
-Assurer la traçabilité de la chaîne alimentaire de votre entreprise