Food défense - Protéger votre chaîne alimentaire contre les risques d'actions malveillantes par IMDTEC

La sécurité et la sûreté des denrées alimentaires
-Bref rappel différents référentiels agroalimentaire IFS, BRC, FSSC 22000 et ISO 22000
-Définition de la sécurité alimentaire
-La sûreté alimentaire
-Les différents risques intentionnels
-La prévention
-IFS et Food Défense
-Présentation Food Défense
-Historique
-Objectifs
-Domaine d'application
QCM : les référentiels des denrées alimentaires
Étapes préalables à l'analyse Food Défense
-Détermination du contexte et engagement de la direction
-Politique Food Défense
-Constitution d'une équipe chargée de la sûreté
-Méthode du choix d'une équipe
-Réalisation d'un diagnostic sûreté
-Techniques de réalisation du diagnostic
-Détermination des mesures de prévention préalables
-Grille d'identification des mesures de prévention préalables
Atelier en sous
- groupe : appliquer les étapes préalables à l'analyse Food Défense
Étapes de l'analyse Food Défense
-Evaluation des menaces et de la vulnérabilité
-Identification des menaces possibles
-Le triangle de la menace
-Identification des zones sensibles
-Les méthodes d'identification des cibles
-Evaluation de la vulnérabilité
-Identification des mesures spécifiques et supplémentaires de maitrise
-Gestion d'un acte malveillant
-Suivi, mise à jour et amélioration du plan Food Défense
-Les méthodes et les tests réalisés par l'entreprise
-La révision du plan Food Défense
Atelier en sous
- groupe : la gestion des actes malveillant

-Comprendre l'intérêt d'une démarche de prévention des actes malveillants
-Maîtriser les étapes de la démarche FOOD DEFENSE
-Acquérir les méthodes pour conduire une analyse des risques malveillance