Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires - Maîtriser les exigences d'un SMSDA selon la nouvelle version de la norme ISO 22000 : 2018 par IMDTEC

Le contexte de la sécurité alimentaire
-La sécurité alimentaire
-Les normes internationales ISO 22002, ISO 22004 et ISO 22005
-Les BPH
-Les BPF
-Le plan HACCP
-Approche risque
-La différence entre l'ISO 22000 : 2005 et l'ISO 22000 : 2018
Jeu de définition : la sécurité alimentaire
Comprendre le contexte de votre entreprise et définir votre politique
-Analyse du contexte de l'entreprise
-Les parties intéressées
-Le domaine d'application du SMSDA
-Les processus
-Politique de la sécurité des denrées alimentaires
-Responsabilités et autorités
Atelier en groupe : analyse du contexte
Des exemples des processus
Exercice en groupe : formuler une politique de sécurité des denrées alimentaire
Analyser les risques et gérer les ressources
-Analyse des risques
-Actions à mettre en oeuvre face aux risques et opportunités
-Les objectifs et la planification pour les atteindre
-Amélioration des compétences
-La communication
-Informations documentées
Des exemples de dangers et risques
Mettre en oeuvre votre activité
-Les PRP
-Description des produits
-Usage prévu
-Les situations d'urgences
-Diagramme et description par étapes
-Analyse des dangers : identification, évaluation, sélection et validation des mesures de maîtrise
-Gestion des PROP
-Plan HACCP
-Libération du produit
Atelier en groupe : analyse des dangers et validation des mesures de maitrise
Evaluation et amélioration
-Evaluation
-Audit interne
-Surveillance et mesure
-Revues de direction
-Maîtrise des NC, correction et action corrective
-Amélioration continue et majeure du système
Partage des idées
QCM : le SMSDA selon l'ISO 22000 : 2018

-Appréhender le vocabulaire alimentaire
-Connaitre la différence entre les deux versions de la norme internationale ISO 22000
-Comprendre les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires
-Identifier, comprendre et savoir décliner les exigences de l'ISO 22000 : 2018
-Participer à la mise en oeuvre d'un système SDA